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题名/责任者:

食品机械与设备/马荣朝, 杨晓清主编

版本说明:

第2版

出版发行项:

北京:科学出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-03-056496-2/CNY46.00

载体形态项:

309页:图;26cm

个人责任者:

马荣朝 主编

个人责任者:

杨晓清 主编

学科主题:

食品加工设备-教材

中图法分类号:

TS203

一般附注:

普通高等教育“十三五”规划教材

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

通过系统学习了解现代食品工业常见机械设备的工作原理、基本机构、性能特点、选型及操作要点, 可以系统地掌握食品机械与设备的开发和应用方面的知识和技能。教材以单元操作进行分章, 其中部分多功能机械仅考虑其主功能。本教材主要介绍食品加工常用机械与设备, 共分11章, 分别介绍输送机械与设备, 分选机械, 粉碎机械, 搅拌及均质机械与设备, 分离机械与设备, 蒸发浓缩设备, 干燥机械与设备, 杀菌机械与设备, 冷冻机械与设备, 食品句装机械。

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