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题名/责任者:

浓情巧克力/(英) 多姆·拉姆齐著 张新奇译

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-5184-1924-1 精装/CNY98.00

载体形态项:

223页:彩图;24cm

并列正题名:

Indulge your inner chocoholic

个人责任者:

(英) 拉姆齐 (Ramsey, Dom) 著

个人次要责任者:

张新奇 译

学科主题:

巧克力糖-基本知识

中图法分类号:

TS246.5

责任者附注:

多姆·拉姆齐, 英国巧克力专家, 是“从原料到产品”巧克力的创始人, 也是世界上目前为止营运时间最长的巧克力博客Chocablog的编辑。

书目附注:

有索引

提要文摘附注:

本书从巧克力简介、理解、探索、选择、品鉴、制作和享受七方面全方位深入介绍巧克力, 追踪从可可豆到巧克力的奇妙转变, 探索巧克力生产国家, 学习如何鉴赏巧克力的风味组合, 跟随全书30种配方在家制作属于自己的巧克力。

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