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题名/责任者:

舌尖上的科学:口腹之乐何处来/(韩) 崔洛堰著 陈曦译

出版发行项:

北京:人民邮电出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-115-47303-5/CNY39.00

载体形态项:

xii, 244页, [4] 页图版:图 (部分彩图);21cm

并列正题名:

Food pleasure

其它题名:

口腹之乐何处来

丛编项:

图灵新知

个人责任者:

(韩) 崔洛堰 著

个人次要责任者:

陈曦 译

学科主题:

饮食-文化研究

中图法分类号:

TS971.2

出版发行附注:

本书中文简体字版由YEMUDANG PUBLISHING授权人民邮电出版社独家出版

责任者附注:

崔洛堰, 本科及研究生就读于首尔大学食品工程专业。陈曦, 女, 北京外国语大学韩语古典文学硕士, 中级经济师, 国家认证心理咨询师。

书目附注:

有书目 (第243-244页)

提要文摘附注:

本书由甜、酸、咸、鲜、苦五味入手, 通过味觉、嗅觉、触觉、听觉、视觉五感讲解联觉机制, 从食品学、生理学、脑科学、饮食历史、进化心理学等多角度阐述, 解开大众对“味道”存在的疑惑和误解, 为人们探寻食物与味道的关系提供新的视角和方法。

使用对象附注:

饮食文化研究人员

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