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题名/责任者:

酶工程原理与技术/林影主编

版本说明:

第3版

出版发行项:

北京:高等教育出版社,2017

ISBN及定价:

978-7-04-046883-0/CNY38.00

载体形态项:

246页:图;28cm

并列正题名:

Principles and technology of enzyme engineering

丛编项:

iCourse·教材.生物技术与生物工程系列

个人责任者:

林影 主编

学科主题:

酶工程-高等学校-教材

中图法分类号:

Q814

提要文摘附注:

本书主要介绍酶的生产与应用的基本原理和技术方法。内容包括三篇十一章，第一篇为酶的生产，包括酶生物合成的基本理论、酶的发酵生产与控制、酶的提取与分离纯化；第二篇为酶的应用技术，包括酶分子修饰、固定化酶、酶的非水相催化、酶反应器以及酶的剂型和复配；第三篇为酶的应用实例，重点介绍酶在医药、食品、饲料及轻纺等行业的应用。本书配套的数字课程内容包括发现之路、知识拓展、教学视频、教学课件、名词解释、自测题和参考文献等，便于教师教学和学生学习。

使用对象附注:

本书可作为高等院校生物技术、生物工程、生物化工、生物制药、发酵工程等专业的教材使用，也可供有关专业的教学工作者、科学工作者和工程技术人员参考使用。

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