MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：28
- 题名/责任者:
- 实用面点制作技法全图解/沈健基，双福主编
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-0135-4/CNY58.00
- ISBN及定价:
- 978-7-88310-201-4 光盘
- 载体形态项:
- 128页;29cm+1光盘
- 丛编项:
- 大厨必读系列
- 个人责任者:
- 沈健基 (1957-) 主编
- 个人责任者:
- 双福 主编
- 学科主题:
- 面食-制作-图解
- 学科主题:
- 面食
- 中图法分类号:
- TS972.132-64
- 载体形态附注:
- 附光盘：ISBN 978-7-88310-201-4
- 提要文摘附注:
- 本书定位于新入职的厨师和想成为厨师的人，系统介绍了面点基础、基本面点技法、面点通用制熟技法、中式特色面点制作技法和创意面点制作技法。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS972.132-64/1 | CN1401882 | - |  内阅图书
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| TS972.132-64/1 | CN1401883 | - | 未央馆
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