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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

营养与食品卫生学/孙长颢主编

版本说明:

7版

出版发行项:

北京:人民卫生出版社,2013

ISBN及定价:

978-7-117-16063-6/CNY59.00

ISBN及定价:

978-7-89456-308-8 光盘

载体形态项:

20,553页;26cm+1光盘

个人责任者:

孙长颢 (1964.4-) 主编

学科主题:

营养学-医学院校-教材

学科主题:

食品卫生学-医学院校-教材

中图法分类号:

R15

一般附注:

卫生部“十二五”规划教材 全国高等医药教材建设研究会规划教材 全国高等学校教材 供预防医学类专业用

载体形态附注:

附光盘：ISBN 978-7-89456-308-8

提要文摘附注:

本书分为营养学和食品卫生学两部分，内容涉及食物中的生物活必成分、各类食物的营养价值、特殊人群的营养、食品污染及其预防、食品添加剂及其管理、各类食品卫生及其管理、食品安全性毒理学评价及风险评估等。

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