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题名/责任者:

食品营养与卫生/李洁，邹盈编著

出版发行项:

北京:国防工业出版社,2010

ISBN及定价:

978-7-118-07188-7/CNY34.00

载体形态项:

320页;23cm

个人责任者:

李洁 编著

个人责任者:

邹盈 编著

学科主题:

食品营养-高等职业教育-教材

学科主题:

食品卫生-高等职业教育-教材

中图法分类号:

R15

一般附注:

高等职业教育食品类专业“十二五”规划教材 浙江省“十一五”重点教材建设项目

提要文摘附注:

本书主要介绍营养学和食品卫生的基本理论与知识，以及食品加工生产和人们日常生活中所涉及的营养与健康、食品安全与卫生等问题。內容包括人体需要的能量和营养素、各类食品的营养价值、平衡膳食与合理营养、不同人群的营养与膳食、食品污染及其预防、食物中毒及其预防、国内外食品营养与卫生等。

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